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除了在花(huā )卉学中的研究，莲(lián )花在中国文化(huà )中也具(👧)有深远的影响。莲(lián )花(huā )是中国古代文人墨客喜爱(ài )的题材之一，他们常以莲花为写作(zuò )的(➿)灵感和象征。在中国文化中，莲花被赋予了(le )许多(🔅)(duō )意(🕠)义(yì(🕋) )，代表(biǎo )着纯洁、高贵(guì )、坚强和独立。

然而，要理解(jiě )发酵的味(😽)学(xué(📲) )，还(hái )需要注意发酵产物(wù )对食品风味(wèi )的影(yǐng )响。很多食(shí )物(wù )的风味(wèi )和口感都与发酵产(chǎn )物(wù )紧(jǐn )密相关。食(shí )材(cái )中的物质通(tōng )过微生物(wù )的作用转化为酸、醇、酯(🐯)、醛等(děng )化合物(🐶)，赋予了食物丰富(fù(🈴) )的风(fēng )味特(tè )征。例如，葡(pú )萄酒中的乙醇和酯类化合物，赋予了其独特的香气和口感；奶酪(là(⛰)o )中的乳(rǔ )酸(suān )和氨(💀)基(jī )酸，决定(dìng )了奶酪(lào )的(de )酸味和(hé )丰富的风味(wèi )。

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