剧情简介

同时,发(fā )酵产(chǎn )物也能通过与其他食材的相互作用(yòng ),产(chǎn )生更复杂的味(wèi )觉感受。例如,发酵(🙄)豆酱和肉类的搭(dā )配,能使得豆(dòu )酱(jiàng )中的香气与肉(ròu )类中(🐨)(zhōng )的(de )氨基(👗)酸相互(hù )作用(yòng ),产生更复杂的味道。因此,在食品加工中,选择合适的发(fā )酵菌株(zhū )和适宜的发(📏)酵(jiào )条(tiáo )件,对最终产物的风味具有(💳)重要影响(🅱)。

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