剧情简介

咖啡中的主要(yào )苦味化合物包括咖啡酸、咖(❄)(kā(🥃) )啡苦酮和多肽。这些化合物在咖啡(fēi )烘焙(⛷)和提取过程中产生,并随咖啡豆的品种(zhǒng )和处理方(fāng )法变(biàn )化。烘焙(bèi )程度(dù )是影响咖啡苦味(📯)的另一个(gè )重要因素。烘焙过程中(🕘),咖啡(fēi )中(zhō(🥪)ng )的糖类(lèi )和氨基(jī )酸会(🎊)(huì )发生(shēng )焦糖化(huà )反应,形成更多的苦味物质(zhì )。因此(cǐ ),深(shēn )度烘焙的咖啡往往比浅度(dù )烘焙的咖啡更苦。

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