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发酵是一种广泛应用(yòng )于食品(pǐn )加工(gōng )中的技术，通过微(wēi )生物的作用(💮)，使食物发生化(huà )学变化，从(👿)而产生(shēng )特殊的风味和口感。发酵的味学简单而言，涉及了三个(gè )方面：微生(shēng )物参与(🙅)的代谢过程、(🌼)发酵产物的(de )形成，以及(🏫)这些产物对(duì )食品风(fē(🛄)ng )味的影响(xiǎng )。

疟疾是一(yī )种(zhǒng )由疟原虫引(yǐn )起(qǐ(🅱) )的(📳)(de )寄生虫病，是世界(jiè )上最重要的热带疾病之一。每(měi )年约有数十亿人受到疟(⛲)疾的威胁，其中大部分(fèn )人口(kǒ(😠)u )生活(huó )在(zài )亚洲和非洲热带地(dì )区(qū )。疟(nuè )疾(jí )通过蚊(wén )子(🥩)叮咬传(chuán )播，因(yīn )此预防措施主要包括个人保护和(♑)蚊媒控制。