剧情简介

同时,发酵产物也能通过与其(qí )他食材的相互(hù )作用,产(chǎn )生(shēng )更复杂的(de )味觉感受(shòu )。例如,发酵豆酱和(hé )肉(ròu )类的(de )搭配,能使得(dé(🍰) )豆酱中的香气与肉类(👉)中的氨基酸(suān )相互作用,产生更复杂的味(wèi )道。因此,在(zài )食品加(jiā )工(gōng )中,选(xuǎn )择合适的发酵菌株和适宜的发酵条(tiáo )件(jiàn ),对最终产物的风味具有重要(yào )影响。

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