剧情简介

挂面的(🥂)品(pǐn )质不仅取决(jué )于制作技艺,也(yě )与原(yuán )材料的选取有(🌅)关(guān )。河水是挂面制作的首选(xuǎn ),因为河(hé )水中的矿物质和微生物(wù )有利于面(miàn )筋形(🤽)成和发酵(jiào )。在(zài )古老的制作工序中,面(miàn )制(zhì(🐻) )品师傅还会加(jiā )入少许碱水(shuǐ ),使得挂面更(🚣)加富有弹性和韧度。

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