发酵的味学(xué )不仅(jǐn )仅是简单的微生(shēng )物代谢和(hé )化学(🎠)反应(😩)，而是(shì )一(🍶)个独特的系统。它涵(hán )盖了(le )微(wēi )生物的代谢过程、发酵产物(wù )的形成，以(yǐ )及这些产物对(duì )食(shí )品风味的影响。深入(rù )研(⏪)究发(fā )酵的味学，不仅能够揭示(shì )发酵过程(chéng )的机理，还能为食(shí )品加工(💉)和创新提供(🚓)指(zhǐ )导(🤨)(dǎo )。 通过探索发酵的奥(ào )秘，我们能(néng )够更好地理解和利用这一传统而又神奇的技术，为(wéi )人们提供更多美味和有趣的食品。
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