剧情简介

首先,我(wǒ )们(men )来(lái )了解一下油脂的(de )基本性质。油(✴)脂是(shì )由脂肪酸和甘(gā(💢)n )油组成的化(huà )合物(🏷),通常是固态或半(🍶)固态(tài )。不(bú )同的油脂来源和加工方式决定了其在(zài )烹饪和食品加工(💯)中的(de )特(tè )性(xìng )。例如,植物油一般(bān )富含不(📺)饱(🎆)(bǎo )和脂肪酸,容易氧化变质,而(ér )动(🐟)物脂(zhī )肪中则富含饱和脂肪酸,具(jù )有较高的熔点。此外(wài ),油脂的口感(gǎn )、颜色和(🤭)香(xiāng )气也会受到加工方(🕦)法的影响(xiǎng )。

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