接下来,腌制是制作(🍘)火腿的(de )关键(jiàn )环(huán )节之一。腌(yān )制的目的是使猪(zhū )肉充分吸收调味液中的盐和其他(tā )香料,并改变(biàn )其组(zǔ )织结构,增加风味。通常,腌制(zhì )的时(♓)间需要掌握得当,以(💥)确(què(🕢) )保(💗)火腿能够达(dá )到最佳的咸度和香(xiāng )味。此(cǐ )外(wài ),腌制还可以起到保鲜(xiān )的作用(yòng ),延长火腿(tuǐ )的保存时(shí )间。
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