接下来,腌制是制作火(👄)腿的(de )关键环节(jiē )之一。腌制的目的是使猪(🎀)肉充分(fèn )吸收调味液中的盐和其他(tā )香料,并改变其组织结构,增加(jiā(🚊) )风味。通常,腌制(zhì )的时(shí )间需要掌(zhǎng )握(wò )得当,以确保(bǎo )火腿能够达(dá(😍) )到(dào )最(zuì )佳的(de )咸度(✨)和(🛩)香味。此外,腌制(🐖)还可(😁)以起(qǐ )到保鲜的作用,延长火腿的保存时(shí(🛑) )间。
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