剧情简介

发(➗)(fā )酵是一种广泛(💴)应用于食品加工中的技术,通过(guò )微生物(🐳)的作(zuò )用,使(shǐ )食物发生化学变化,从而产生(shēng )特殊(shū )的风味和口感(gǎn )。发酵的味学简单而(ér )言,涉及(jí )了三个方面:微生物参与(yǔ )的代(dài )谢(🥧)过程、发酵(jiào )产物的形(xíng )成,以及这些产物对(duì(📛) )食品风味的影响。

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