剧情简介

发酵是(🚠)一(yī(🧝) )种(🗾)广泛应(yīng )用(🌚)于食品加工中(zhōng )的技术(shù ),通过微生(shēng )物(wù )的(🌛)作用,使食物发生化学变化(huà ),从而产生特殊的风味和(hé )口感。发酵的味学简单(㊙)而言,涉及了(le )三个(gè )方面:微生(shēng )物(🎂)参(cān )与的代谢过程、(♐)发酵产物的形(xíng )成,以及这些产物对食(shí )品风味的影响。

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